奶油芒果蛋糕卷

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一口下去,芒果、奶油、细腻的蛋糕包裹,在口腔中层次分明,满满的幸福感

用料  

鸡蛋 5个
白砂糖 90克
低筋面粉 90克
牛奶 70克
玉米油 70克
芒果奶油馅配方
淡奶油 250克
白砂糖 25克
芒果果肉 200克
香草精 几滴

奶油芒果蛋糕卷的做法  

  1. 烤盘涂油,再铺上一层硅油纸。

    奶油芒果蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 制作蛋糕胚:将玉米油、牛奶、香草精和过筛的低筋面粉放入盆中。

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  3. 用打蛋器混合成湿软的面团。

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  4. 将蛋白、蛋黄分离,面团中加入蛋黄。

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  5. 搅拌成细腻的蛋黄糊。

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  6. 将糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白,直到湿性发泡,就是提起打蛋器,蛋白有小弯勾。

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  7. 挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

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  8. 再将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

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  9. 从底部翻拌的方式拌匀,形成细腻的面糊。

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  10. 倒入烤盘中,将面糊推到四角,刮平蛋糕糊。并拿起方盘,震出大气泡。

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  11. 烤箱预热180度,中层,烘焙25分钟。

    奶油芒果蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 出炉后震出热气,盖上油纸,倒扣在晾网上。拿掉烤盘,撕去油纸,再将油低盖回去,避免水分过度流失。

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  13. 淡奶油、香草精、白砂糖放在一起打发。

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  14. 斜切掉蛋糕一侧的边缘。

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  15. 挖出一半淡奶油抺开。

    奶油芒果蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 靠近身体的一侧铺上芒果,把剩下的淡奶油涂在芒果上,并把芒果的间隙填满压实。

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  17. 用擀面杖提起油纸,将蛋糕卷卷起,用油纸固定,放入到冰箱冷藏室冷藏一夜(至少四小时以上)。

    奶油芒果蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 定型后切块。

    奶油芒果蛋糕卷的做法 步骤18
 

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该菜谱发布于 2022-07-19 17:28:12
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