烤盘涂油,再铺上一层硅油纸。
制作蛋糕胚:将玉米油、牛奶、香草精和过筛的低筋面粉放入盆中。
用打蛋器混合成湿软的面团。
将蛋白、蛋黄分离,面团中加入蛋黄。
搅拌成细腻的蛋黄糊。
将糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白,直到湿性发泡,就是提起打蛋器,蛋白有小弯勾。
挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
从底部翻拌的方式拌匀,形成细腻的面糊。
倒入烤盘中,将面糊推到四角,刮平蛋糕糊。并拿起方盘,震出大气泡。
出炉后震出热气,盖上油纸,倒扣在晾网上。拿掉烤盘,撕去油纸,再将油低盖回去,避免水分过度流失。
淡奶油、香草精、白砂糖放在一起打发。
斜切掉蛋糕一侧的边缘。
挖出一半淡奶油抺开。
靠近身体的一侧铺上芒果,把剩下的淡奶油涂在芒果上,并把芒果的间隙填满压实。
用擀面杖提起油纸,将蛋糕卷卷起,用油纸固定,放入到冰箱冷藏室冷藏一夜(至少四小时以上)。
定型后切块。