川味夜市辣炒花蛤
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人做过这道菜
尾巴不是尾巴
用到的材料基本都是比较常见的。准备工作做好，不到五分钟就出锅了，超级香。
用料
| 花蛤 | 2斤 |
| 姜 | 7-8片 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 油泼辣子（没有的话老干妈也可以） | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 川味泡姜泡椒 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 沙姜八角 | 1个 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 小葱 | 10-15根 |
| 香菜（我喜欢所以放的多） | 5-6窝 |
| 洋葱 | 半个 |
川味夜市辣炒花蛤的做法
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●花蛤加盐加油吐沙（2个小时）
●准备配菜：
（底料盘）：把泡姜泡椒切碎，姜切片，蒜切小粒，再加上小葱白，洋葱切丝，干辣椒段，沙姜八角，花椒粒放一个盘子
（配菜盘）：香菜切段，小葱切段放一个盘子
●开水焯水：放料酒，姜片开水花蛤下锅焯水，壳打开了就捞出
●调酱汁（我用的中号的汤勺，容积大概30-40毫升）：豆瓣酱1勺，油泼辣子2勺，生抽2勺，料酒2勺，耗油大半勺，白糖一撮，鸡精1小勺，花椒粉1小勺，（吃不来麻的可以不放）
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●起锅热油
●油热下第一个盘子（底料盘），中小火翻炒，炒到洋葱微软。
●下花蛤，翻炒均匀。下（调料汁和配菜盘），开大火继续翻炒均匀，出锅。
小贴士
●最后下花蛤只炒了几分钟，把调料汁提前调好，不然搞不赢。
●喜欢夜市风味的。可以多加干辣椒和花椒。
●喜欢夜市风味的。可以多加干辣椒和花椒。
