台式卤肉饭
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人做过这道菜
linglinda霖
人间烟火最抚人心
用料
台式卤肉饭的做法
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清洗一下香菇，一勺盐一勺淀粉给它泡个澡。
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备好菜。
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中小火熬油葱酥，不要太焦不然会苦。熬好盛出备用。油葱酥是卤肉饭的灵魂，增香。留一点底油爆炒下一步菜。
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将葱姜蒜爆香，加入八角桂皮香叶，加入焯好水的五花肉丁翻炒，加入香菇丁。加入黄酒一勺去腥，二勺生抽，一勺老抽，冰糖二小块，一小勺盐，盐不要太多后期淡还可以加。五香粉适量，白胡椒粉适量。
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加热水大火烧开，转小火闷煮半小时后再加几个白煮蛋一起卤，加入备好的油葱酥，继续小火煮半小时。
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将八角桂皮香叶姜蒜这些调料捞出。大火收汁。不要烧干，汤汁浓稠就可以。
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美味。
