六寸戚风（自用）

1.蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁放入冷冻层

2.玉米油和牛奶混合均匀直到看不到油腥

3.加入过筛低筋面粉，画一字搅匀，看不见干粉后，放入 蛋黄

4.拌匀备用

5.蛋清从冷冻层拿出来开，分三次加入砂糖


重点：：6.加完砂糖后开中速打发

关闭打蛋器，轻轻提起，有一点点弯钩就说明没有打到硬性发泡

直到提起来有两个短小直立的尖角

（最简单的办法用筷子插进蛋白里，不倒就说明打发好了）

如果是一个大钩子，提起来没有尖角在甩动，就说明打发好了

7.打发蛋清  蛋黄糊混合均匀

8.烤箱上下火150度55分钟