海绵蛋糕卷

1、分离蛋黄和蛋清，蛋清加35g白糖放进冷藏备用。
2、油➕奶搅拌乳化，加入低筋面粉搅拌至看不见干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌。加入一勺香草精，不放也可。
3、基本顺滑状态后过筛。
4、预热烤箱。上下火165度。
5、最低速打发蛋白，冒大泡后转中速，打发至接近中性发泡，大弯钩状态，用蛋抽整理一下
6、取3/1蛋白霜混合稍微均匀，全部倒入剩余蛋白霜，翻拌法搅拌。
7、高处倒入28*28烤盘（垫油布），整理，放进烤箱
8、165度烤25分钟，烤好后拿出振两下
9、奶油➕糖➕酸奶，打发，可以打发硬一些，不怎么影响口感，香草精可放可不放。酸奶加进去会更清爽，可放可不放
9、冷却至有一点余温，把奶油堆在蛋糕胚3/1处，缓慢卷好，定型，放冰箱至少半小时，如果迫不及待可以放冷藏20分钟

隔2天后是这个状态，也挺湿润好吃，放在冰箱注意要用保鲜盒锁住。