像鱼片一样嫩的水煮肉片（微辣孩子能吃版）
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人做过这道菜
呦呦小厨
嫩得像鱼片一样的水煮肉片，口感嫩滑，鲜香美味，孩子们都多吃一了碗饭
用料
像鱼片一样嫩的水煮肉片（微辣孩子能吃版）的做法
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瘦肉沿横纹切大薄片
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下盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋清、生粉搅拌均匀，最后放一勺花生油搅拌均匀，腌制20分钟以上
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锅里下少许油，下葱蒜，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油后放西红柿丁（为了汤色红亮，照顾孩子不吃辣椒，味道也很不错）翻炒出汁
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下开水煮开
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烫生菜，半分钟软了就可以
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下金针菇煮五六分钟后捞出（可以换成自己喜欢吃的其他菜，千张、莴笋、腐竹都很不错）
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汤重新煮开后下肉片，分散一点下，但不要马上搅动，过20秒再搅动肉片就不会脱浆，汤就会比较清爽，肉片也会比较嫩滑
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肉片滑散后煮四五分钟
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连汤带肉倒到大深碗里（我这个是砂锅），撒上葱花、香菜碎、撒上云南蘸水辣椒粉
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锅里烧两勺花生油至微微冒烟
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浇在辣椒上……香气扑鼻啊（家里做这一步可以省去）
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把辣椒搅拌到其中一半，孩子们吃不辣的一半，太爽了
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简直是饭遭殃……每个人都多吃了一碗饭，又是刮锅底的一餐
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肉片真的嫩滑得像鱼片一样，简单又好吃，答应我，一定要去试试
小贴士
1.腌肉的时候注意下料的顺序：盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清，搅匀后再放生粉，最后才放一勺食用油。
2.肉片最好腌制20—30分钟。
3.肉片下到锅里煮的时候不要着急扒拉，等半分钟定型后再滑散，才能清爽嫩滑不脱浆。
4.家里做最后浇明油环节也可以不用，少油健康一些
2.肉片最好腌制20—30分钟。
3.肉片下到锅里煮的时候不要着急扒拉，等半分钟定型后再滑散，才能清爽嫩滑不脱浆。
4.家里做最后浇明油环节也可以不用，少油健康一些
