很多地方都有各自特色的清补凉,我们家这边也有这个客家清补凉。
小时候的夜晚很多摆出桌子的夜宵档,大家吃碗汤圆,或者来一盒绿豆汤,又或者是一盒清补凉,那种银色的铝方盒,是我小时候很幸福的一个回忆,那个清补凉清清爽爽,很好喝。
前几年这边家附近剪头发店阿姨煲的也有那个味道,可惜后来带孙子就没有再做了,外面卖得清补凉或各种搭配甚至去药店搭配的总觉得差点意思,某天心血来潮自己搭配整了下,竟然做出喜欢的那个味道,太太太好喝了,碎碎念了不少,有兴趣的小伙伴们可以试试我的方子哟,平时凭手感放材料,这次大概记录个方子方便家人朋友們也做出这个好喝的味道。
用料
红枣
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30~40克
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薏米
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30克
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芡实
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30克
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莲子
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30克
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海底椰
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20克
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甜百合
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20克
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银耳
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15克
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枸杞
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10克
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冰糖
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300克
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水
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约5.5升
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夏日必备超好喝的清补凉的做法
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1、红枣、薏米、芡实、莲子、海底椰、百合(红枣建议剪成两半)洗干净后加水放入电压力锅用八宝粥功能煲到喜欢的软烂程度。(我家的是38分钟)
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2、银耳提前泡发,洗干净后去头并撕成小朵,枸杞在加入前再洗。
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3、步骤1煮好后,开盖加入撕成小块的银耳、枸杞和冰糖,沸腾后煮5分钟左右美味就好了。
最后加入银耳和枸杞是为了保持银耳的口感,还有枸杞不适合长时间熬煮。
小贴士
1、枸杞千万不要提前洗,容易泡烂。
2、银耳不易煮太久,可保持爽口,若喜欢软绵口感可先加入银耳煲煮,最后一两分钟再加入枸杞。
3、不一定用电压力锅,只要能煮软烂就好了,主要看这几样食材,不需要提前浸泡,我直接就煮了,煮得时间长,里面的料一样可以软烂的。