自制卤水乳鸽，鸡蛋

超市买个卤水香料包，一般前7种香料都有了，没有那些就自己补充下。香料包用料前7种先用白锅小火炒一下，不要下油，炒一下闻到香味了就关火，倒进隔渣袋里，加上罗汉果粒、胡椒粒、陈皮，如果没有芫荽头，用芫荽子代替也行，如果是芫荽子也一起放进隔渣袋，绑好，放进锅里。香茅切段，其他用料一起放锅里，开火煮开。这样就成一锅卤水了。
卤水一定要先卤肉，有肉味再去卤鸡蛋才好吃。

先做个卤水乳鸽吧。乳鸽先放冷水的锅里焯水，开小火，一边搅动乳鸽，夹起脖子拿起来倒干净里面的污水，来回几次，乳鸽白身没有血水就行了，不一定要煮开。拿起来在水龙头用冷水冲一会。然后煮开卤水，放乳鸽进去，来回搅动或者用一个碟子盖住乳鸽不让它浮起来。煮10分钟，关火，不要立刻捞出来，由得它在里面泡入味上色。

颜色非常漂亮了，可以捞起来切件了

颜色诱人，味道甘香。

卤鸡蛋。鸡蛋都是自家的鸡生的，比较小，所以煮的时间比外面买的时间要短。鸡蛋先用冷水煮，放一点醋，盐，这样容易剥壳。喜欢溏心蛋的，冷水一煮开就关火，不要拿开盖子，焖5分钟再捞出来用凉开水最好是冰水泡，也可以直接放冰箱冷藏室一会拿出来，这样就容易剥壳了。鸡蛋剥壳后放进凉了的卤水里面泡，不要煮，再煮鸡蛋就老了不好吃了。泡1小时就行了，或者泡着在冰箱过夜更入味。

鸡蛋如果嫌不够味的，可以淋一些卤水汁。
卤水汁不要倒，用完放冰箱冷藏，再卤东西就拿出来煮开就行。肉类记得要先焯水再放进卤水，这样才不会污染了卤水。如果放久了味道淡了的可以加生抽加冰糖。

卤水溏心蛋，味道very good👍🏻

卤水牛展，这牛展是煲过青红萝卜橄榄汤的，我捞出来放卤水汁里面煮开，浸了1小时。调个酸的汁点着吃更开胃。可以用醋，我是用泡甜酸姜的醋，酸酸甜甜味道更好，加些蒜蓉，1个指天椒进去，味道太好。