凉拌鸡腿肉
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胖达O
自存菜谱。
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 香菜 | 若干 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 柠檬 | 半个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花生油 | 若干 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 冰块 | 若干 |
| 饮用水 | 若干 |
凉拌鸡腿肉的做法
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鸡腿冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结、一勺盐，约煮20分钟，煮熟后将鸡腿捞起放入饮用水中加冰块泡几分钟，增加鸡腿任性。煮鸡腿的鸡汤可以留着滚青菜汤。
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备好调料和凉拌汁（生抽、耗油、醋、白糖、盐、鸡精）。
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将一半蒜放入锅中小火烘干水分，闻到蒜香味后倒入花生油，油炸到有蒜香味。
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将鸡腿肉撕成小块，倒入凉拌汁、蒜、葱、香菜、葱、小米辣、柠檬、刚刚油炸好的蒜，搅拌均匀后撒上白芝麻。
冷藏一段时间后吃味道更佳。
