中餐｜超级嫩的水蒸蛋

3个鸡蛋+（200-210克）清水打散均匀（15秒/速度3）

⚠️这里的重点是鸡蛋！
不同的鸡蛋大小重量不一样！
给到大家的是单个50-60克鸡蛋的配比，
一颗蛋大概是配65-70克水！
如果你用的是特别小个的土鸡蛋，
记得按比例来配

筛网过滤一遍蛋液，过滤的目的是让成品组织更细腻，不要有明显的蛋白啊什么的，口感才会细腻😋

⚠️大家注意看我选的碗，也可以说是盘子！器型是非常平坦的！蒸蛋尽量选这种直筒型的餐具，受热会均匀的多！那种倾斜度大的 就容易边上老中间嫩！

蒙上耐高温保鲜膜！

⚠️一定要盖保鲜膜或者盖子！目的是不会有水滴进盘子里影响颜值！也影响蛋水比例！
保鲜膜大家挑的时候关注一下耐热的最高温度，越高越好！

小心翼翼，放进你的蒸锅。

⚠️注意观察你的盘子底部是否会把蒸笼的排气孔完全挡住。如果会的话，建议用筷子啥的把盘子垫高，否则到最后，真的会蒸不熟！！！

主锅加水500-600克，冷水上锅蒸18分钟/v/速度1；
或者水开上汽蒸11分钟/v/速度1。

蒸好的就是⬆️的镜面鸡蛋

⚠️如果一锅多菜，时间、温度同上，速度按主锅内烹饪速度为准（比如烧肉速度是反转小勺，煮米饭就是速度4）

加点香油和生抽，可以吃了☺️

美味极了啊～～～
这是基础版，咱们还可以变换各种加topping的进阶版哦