上海冷面
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人做过这道菜
勤劳者
冷面其实有多种，我知道的，有我们从小吃到大的上海冷面，还有就是朝鲜族冷面，今天来跟大家分享上海冷面，有空时你也试试，超级简单
用料
| 小宽面条（韭菜面） | 100克 |
| 调料 | |
| 饮用水 | 三勺（汤勺） |
| 生抽 | 半勺（汤勺） |
| 耗油 | 半勺（冰淇淋勺，以下都是冰淇淋勺） |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1/4勺 |
| 花生酱（芝麻酱） | 适量（用饮用水调稀） |
| 米醋 | 可加可不加（根据自己的口味） |
| 辣油 | 适量（根据自己的口味） |
上海冷面的做法
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买回来的干面条
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直接放蒸锅里，一定要抖松，防止结团
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水开后，蒸锅放上去，蒸12分钟
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蒸好后的面条，抖松
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把蒸面条的水再次煮开，把面条放下去煮，等到水开了，把面条撩起来，沥干水分
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放入提前准备好的熟油里，拌匀就可以，多抖抖，让它晾凉，电风扇可以吹，但是时间不要太长，不然面条吹干了，就不好吃了
装盘：淋上酱油，调稀的花生酱，米醋，辣油。根据自己的喜好加上调料
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完美出锅，开吃
今天做了三丝浇头（豆芽、青椒、榨菜）
浇头可以根据自己的喜好来决定
豆芽、青椒、肉丝
茭白、青椒、肉丝
炸猪排，辣酱，素鸡等等。
我本人认为，冷面里一定要加豆芽，这样的话，吃起来才不会觉得干
有的店里不管你点什么花式冷面，都是有豆芽的
小贴士
*做冷面关键就是，一定要用小宽面，也是我们平时说的韭菜面
*油：最好用玉米油，这样不会有味道，菜油的味道太重了
*油：最好用玉米油，这样不会有味道，菜油的味道太重了
