超好吃凉拌甜菜根

甜菜根去皮切丝，我刀工不好，切不出来细丝，就偷懒用料理机打成蓉了，你们刀工好的切丝哈！

甜菜根切丝／蓉 备用，
这个方子有2个凉拌法，一个是生拌，一个是熟拌，两个都很好吃，生拌汤汁多，吃起来比较脆，熟拌没有汤汁，比较干，有点像咸菜的感觉。
如果是生拌，把花椒粉，辣椒粉，盐，味精，陈醋，芝麻油，放到切好的甜菜根中。
如果是熟拌，就先不用放调料。

锅里放入色拉油和白芝麻，至油热后。
生拌的话就把热油泼到放好调料的甜菜根中，拌匀就可以吃了，到这一步就结束了。
熟拌的话，把切好的甜菜根放到热油中翻炒。

在锅中加入花椒粉，辣椒粉，继续翻炒一阵，盛出凉凉，然后放盐，味精陈醋拌匀即可。因为熟拌有在锅中翻炒，所以水分炒干了，吃起来有种吃咸菜的感觉，没有生拌那么爽脆多汁。但是味道两个都很好吃。
最后，这个凉拌菜的重点是，放陈醋！放陈醋！放陈醋！
而且要多放，如果放少了就盖不住甜菜根的土味。多放点就一点土味都没有，吃起来酸辣甜爽，特别好吃，特别配粥。有时候我热的没有胃口，就空口吃两勺。