小炒肉
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人做过这道菜
吃啥我决定
贵州旅游经常吃到，回来简单复制一下，还在摸索中……
葱姜以及煸香的辣椒是灵魂。😁
葱姜以及煸香的辣椒是灵魂。😁
用料
小炒肉的做法
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肉切薄片，姜切丝，蒜拍后剁碎，青椒斜切成段。
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锅内不放油，中小火，按压，不时翻面，将青椒煸成虎皮状，皱皱的。也可加油煸，不易糊。
不加油煸后，最好洗一下锅。
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五花肉版本：锅内放适量油润一下，然后放葱姜爆香，下肉片，大火煸炒一会放料酒，生抽，适量蚝油。
前腿肉：油润锅后，先放肥肉煸出油，然后放葱姜爆香，再放瘦肉，放调料。
喜欢汤汁多，可放点热水，注意咸淡。
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放入青椒，出锅前尝味。
小贴士
有人放郫县豆瓣酱，或是豆豉，下次试试。
