鸡蛋清跟油水混合。油水比例为1比2。混合乳化后加混合粉，调制成酸奶稠度，手伸进去抬起可以挂手上为好，从手上流下成线。（调糊不要向一个方向调，左一下，右一下）
茄盒拍干淀粉，尤其注意肉馅位置多裹点。全部茄盒裹完淀粉后，再挂糊炸。（先调糊再处理茄子，不然茄子会发水）
据说，把水换成啤酒更酥脆，同时，最后调好糊以后，记得加油封住。
上传你做的炸茄盒的糊
肥肥姚
