爆炒花蛤 蒜香芥末花螺 炒花蛤

一、爆炒花蛤
锅里倒入蚬子，一勺料酒，煮开口
花甲用盐和食用油泡！
花甲放锅里啥也不放，盖盖！原汁

花蛤过凉水，肉嫩滑！汤不要扔！原汁！鲜味！

原汁倒出来！

蒜末小米辣炒香！

倒入原汤

生抽耗油白糖

炒香

倒入蚬子，加点粉水！

加入香菜！

大火炒匀！

鲜美！

二、炒花螺

一斤花螺洗干净，水开放花螺，放葱姜片料酒焯水一分钟。

锅里放油，葱白，多放点蒜容，辣椒，爆香，放花螺！炒，然后加料汁！料汁分两次放，边炒边吸味！煮一直两分钟，入味！然后多放些灵魂生蒜，关火！淋入芥末水！芥末怕高温！

一斤花螺的料汁
生抽2勺，糖和白胡椒粉些许，陈醋半勺，生粉水半碗

芥末调成水状备用

或者这样做
锅里放油，葱白蒜蓉，炒香倒入花螺，炒匀，淋入料汁煮两三分钟。
（料汁：
芥末，蚝油，生抽，盐，生粉加水！拌匀！）
最后加葱花小米辣，大火收汁，炒匀！

三、炒花蛤
热锅加油，爆香姜蒜，倒入黄蛤，翻炒，放一勺豆酱，和辣椒，放香菜！！！