全麦贝果

将全部材料放入主锅，10秒/速度2.5混合，颗粒状。

揉面模式1分钟，将面团揉成团。

放入盆中盖上湿毛巾，松弛20分钟

松弛后放入主锅，揉面模式2分钟。

揉成团，盖上湿毛巾，再次松弛20分钟。

平均分成5个剂子，按压式排气，将面团四周往中间压，滚圆，盖上湿毛巾，松弛20分钟。

按压排气。

松弛到位的剂子擀开是不会回缩。

擀好的面皮，翻面。从上至下压紧卷起来。

捏紧最后的收口出，成一条线。

将卷好的贝果条，搓长至20cm左右。用剪刀剪开洗头，擀成扇形。

另外一头包去扇形区域中，捏紧。

将贝果收口处全部在捏紧一遍，把收口的地方卷入贝果内部。放在油纸上，等待发酵。
（发酵箱，温度30℃，湿度80%，时间30分钟）

发酵至两倍大，手指轻轻按压会回缩就可以了。

锅中加入水和糖（小苏打），煮到微微冒泡即可，放入贝果，两面各烫30秒捞出，

烤箱提前预热，烤上下火200℃，20分钟。

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