西红柿鸡蛋刀削面

第一步是烧开水。然后西红柿切十字花刀，用开水烫开去皮。然后切丁备用。火腿肠切片备用。

热锅凉油，小火，稍微多一点油，把鸡蛋液和火腿肠放进去炒至鸡蛋初凝固。这时候最嫩。盛出备用。

重新放点油，小火。把西红柿丁放进去炒软，然后放番茄火锅底料，蚝油，红烧酱油，味极鲜，翻炒均匀。

锅中加入适量刚烧开的水，大火，放入适量刀削面，不盖锅盖至汤汁沸腾。

加入炒好的鸡蛋火腿肠，翻炒均匀。

加入适量水淀粉，改小火慢炖几分钟使面熟透了，汤汁浓稠后，改大火收汁即可。