紫气东来紫薯米发糕
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
这是从我另一个发糕的食谱延伸出来的https://m.xiachufang.com/recipe/103690310/
❣️砂糖量根据个人喜好调整，也可用代糖，大米和糯米比例也可调整，糯米越多口感越粘糯。
❣️砂糖量根据个人喜好调整，也可用代糖，大米和糯米比例也可调整，糯米越多口感越粘糯。
用料
紫气东来紫薯米发糕的做法
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大米和糯米提前一晚浸泡好，当天做至少泡3小时。把除了酵母以外的全部材料加入料理机打碎搅拌均匀。牛奶的分量只是参考，各地的米吸水性不一样，理想的状态是米糊顺滑，用勺挖起来能刚好自然流畅的流下来，类似松饼糊。建议从120克牛奶开始加，逐渐每10克加一次。
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用一大勺温水把酵母搅拌均匀，醒5分钟，拌入面糊里。面糊倒入6寸模具盖保鲜膜放到温暖的地方发酵。
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发酵到两倍大了 冷水上锅，水开之后大火蒸30分钟。
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稍微冷却之后脱模。
