紫苏太多别浪费｜百搭的榨菜紫苏酱做起来
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Nora生活空间
去年我推出的两款紫苏菜单好像还很受欢迎。紫苏话梅桃子姜（https://www.xiachufang.com/recipe/106455497/）色正又味美，而且可以慰乡愁。凉拌苏子叶（https://www.xiachufang.com/recipe/106486608/）简单又下饭，特别适合夏天。
今年院子里的紫苏又是爆长，直接拔了扔掉可惜。于是将大部分叶子摘下来，将这款配馒头面条面条白米饭的百搭紫苏酱做起来！用来做鱼，炒田螺，做海鲜也不错哦。紫苏里加入榨菜和辣椒酱提味又提升口感，绝对值得一试！
今年院子里的紫苏又是爆长，直接拔了扔掉可惜。于是将大部分叶子摘下来，将这款配馒头面条面条白米饭的百搭紫苏酱做起来！用来做鱼，炒田螺，做海鲜也不错哦。紫苏里加入榨菜和辣椒酱提味又提升口感，绝对值得一试！
用料
| 紫苏 | 250克左右 |
| 榨菜 | 80克左右 |
| 蒜头 | 1头 |
| 姜 | 50克 |
| 辣椒酱 | 2勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
紫苏太多别浪费｜百搭的榨菜紫苏酱做起来的做法
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1. 紫苏叶在水中加盐浸泡一小时后，清洗干净，稍微沥干水分
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2. 然后切碎，也不用特别细
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3. 姜蒜切末
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所有原材料合集（我用了自制的青红辣椒酱，比较辣，所以我放得不多，大家可以根据自己喜好添加），我用了鱼泉榨菜，也切成小丁
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4. 架锅开火放油，紫苏酱要加多一点油才好吃，我放了平时炒菜油的1.5倍
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5. 将姜蒜末倒入爆出香味
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6. 然后加入切好的紫苏叶进行翻炒
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7. 期间撒少许盐
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7. 看着很大一锅，一会儿就缩水了，翻炒至熟
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8. 然后加入切好的榨菜丁，加两勺辣椒酱，我的这两种配料都有点咸，所以前边不用加很多盐
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9. 翻炒均匀后，加少许酱油和适量的蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的可以用酱油代替，稍微多炒一下至水分偏干
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10. 起锅前再加两勺香油即可关火盛出
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成品图，诱人不？
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放凉后装入容器放冰箱冷藏，可以保存一周左右
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百搭面包/馒头
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和肉末一起当面条臊子浇头
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可以不？
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清水面加上它也如此美味！
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配白米饭也是一绝
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太下饭了，再来一碗！
