绿宝石般的斑斓冻

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白凉粉是一样很好的东西。白凉粉末是用凉粉籽做的凉粉胶体加葡萄糖、海藻多糖精制而成的,相比直接用凉粉籽揉搓出来的可能风味少一点,但更方便,加不同颜色的果汁就幻化成为或红或绿或黄的彩色透明体。今天的绿凉粉是用斑斓汁调的,颜色深一点就浓郁得和绿宝石一样,不知道再调一下,会不会出现祖母绿的效果呢?

用料  

斑斓汁 35克
细砂糖 10克
白凉粉 50克
热水 1250克

绿宝石般的斑斓冻的做法  

  1. 斑斓叶约100g剪碎后放入榨汁机里

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤1
  2. 加300ml清水一起放搅拌机打汁

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤2
  3. 榨好的斑斓汁过滤去渣

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤3
  4. 得到斑斓汁300ml。本次只需要用35ml

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤4
  5. 斑斓汁35克、细砂糖10克、白凉粉50克先混合均匀

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤5
  6. 冲入刚刚烧开的热水1250克,混合均匀

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤6
  7. 放凉后入冰箱冷藏1小时,静置成型,冷藏过也更好吃

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤7
  8. 将成型的斑斓凉粉切小块

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤8
  9. 搭配椰汁、煮好的西米就完成了,超级简单

    绿宝石般的斑斓冻的做法 步骤9

小贴士

1、斑斓汁的浓度决定了最后凉粉的颜色和透明度。我用的是沉淀过的斑斓汁,稍微浓了一点,下次可以用清澈一点的;
2、斑斓汁会带有天然的青草香味,要加一点糖,会好吃很多。
3、加百香果汁、火龙果汁、蝶豆花水,就可以幻化成黄色、红色、蓝色的凉粉,要紫色的就在蝶豆花里滴2滴白醋或柠檬汁,反正想要什么颜色都没问题。白凉粉太容易操作了。
 

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该菜谱发布于 2022-07-29 09:24:25
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