清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪

Name: 清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪
Ingredients: 15～17只（2斤左右）鸡爪; 1个柠檬; 5～7瓣大蒜; 1小把香菜; 8片姜片; 1个小米辣; 1小把麻椒; 适量料酒; 少许盐; 少许香油; 1勺蚝油; 4勺生抽; 8勺陈醋; 少许藤椒油; 少许香辣干碟辣酱面; 少许油

1 人做过这道菜

s喵喵s

喜欢爽口弹牙的脱骨鸡爪，外面买的不是太甜就是味道怪怪的，不适合自己的口味，综合大家的菜谱和自家的饮食习惯，将适合自己的菜谱记下以便于自己翻阅，不喜勿喷！
这款脱骨鸡爪中没有加糖，只用了少许盐和油，虽然本身鸡爪的热量不低，但是在炎热的夏天吃上几口还是没啥负担的，大家可以试试哟！
后续会加入更详细的图片说明……

用料

鸡爪	15～17只（2斤左右）
柠檬	1个
大蒜	5～7瓣
香菜	1小把
姜片	8片
小米辣	1个
麻椒	1小把
料酒	适量
盐	少许
香油	少许
蚝油	1勺
生抽	4勺
陈醋	8勺
藤椒油	少许
香辣干碟辣酱面	少许
油	少许

清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪的做法

处理鸡爪：用厨房剪刀✂️将鸡爪的指甲剪掉，洗净；
断生去腥：冷水中加入少许麻椒、料酒、4片姜片切加入鸡爪，水开口总冷水冲洗干净；
煮熟鸡爪：再接一锅冷水，再次加入少许麻椒、料酒、4片姜和焯水后的鸡爪，水开后再煮8至10分钟，要观察鸡爪的状态，不要煮飞了……将煮熟的鸡爪冷水洗净；接一盆纯净水放入煮熟的鸡爪或直接将鸡爪放进冰箱冷藏一下，便于脱骨！
脱骨！！！：用小刀沿着鸡爪背部划上几刀，从大骨开始脱骨，最后挨个脱每个指骨，从下往上脱，备一把厨房剪刀✂️，比较费劲的地方可以剪断！！！这是一项需要耐心的工作，慢慢来，熟能生巧……
处理配菜：用压蒜器将蒜压碎，柠檬切片去籽，香菜切段，辣椒切碎
开拌：将所有配菜和鸡爪混合在一起，其中的柠檬先将汁水挤入鸡爪中，再加入一勺蚝油、少许香油和藤椒油、4勺生抽、8勺陈醋、少许盐
最后加入少许辣酱面，热油浇在辣酱面上，充分搅拌！
拌好后一定在放进冰箱冷藏一下，期间可以多翻拌几次便于鸡爪充分入味，冷藏后的鸡爪特别Q弹，柠檬的香气浓郁，爽口弹牙的开胃小菜希望大家喜欢😘