手工凉粉草
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人做过这道菜
毛豆小烘焙
突然心血来潮想吃回小时候的味道，自己手工做一次凉粉草，累是累点，但味道真的杠杠的，就是小时候的味道，夏天吃这个就对了，消热解暑！
用料
手工凉粉草的做法
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买回来的凉草，先摘一下老叶或者坏叶
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反复清洗凉草，多洗几次，这叶子很多沙的
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准备3000克的清水，加入2克食用碱，搅拌均匀备用
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加入洗好的凉草，开大火煮10分钟
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煮成这样，捞出备用(剩下的水留着和等一下过滤的汁液一起煮)
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用破壁机把捞出的凉草打碎
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过滤出里面的汁液，这里可以加入清水一起揉搓过滤(这里用到4000克清水)
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过滤出来的渣渣扔掉
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准备好250克的木薯淀粉(红薯淀粉也可以)，加点清水和稀它，没有具体的清水量，能和稀就可以了，一定要搅拌均匀，可以过滤一下，这样没有颗粒
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倒入刚才过滤出来的汁液中，一起搅拌均匀
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上锅煮，边煮边不停搅拌(一定要不停搅拌，要不很容易糊底)
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慢慢有点蛋花状的样子，不用理会，还是不停不停地搅拌
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一直煮一直煮，蛋花状就没有了，但还是要不停搅拌
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一直煮到冒大泡泡就可以关火
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快速倒入之前准备好的盆中晾凉
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晾凉一下，可以放入冰箱冷藏再吃，这样的口感更爽
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在阳光下，还是绿色的，现在手机拍不出它的色，是那个味道就对了(这里要在吃前准备好糖水的，我用黄片糖来煮糖水，煮好的糖水也放冰箱里冷藏，口感更佳)
小贴士
1、想青一点那个煮凉草的时间不要煮太久也可以的，凉草的颜色和煮凉草的时间有关的
2、还有一种方法是手搓的，但我觉得现在有破壁机这么方便的东西，一样可以做成功
3、冷藏的口感更佳
2、还有一种方法是手搓的，但我觉得现在有破壁机这么方便的东西，一样可以做成功
3、冷藏的口感更佳
