咖啡红茶小吐司
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人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 190克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 盐 | 2克 |
| 咖啡粉 | 4克 |
| 黄油 | 8克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 红茶奶酥： | |
| 黄油 | 33克 |
| 全蛋液 | 17克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 糖渍橙皮丁 | 20克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 红茶粉 | 2克 |
咖啡红茶小吐司的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
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面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
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取一个面团擀成7×17厘米的长方形，抹红茶奶酥，卷起来。
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拍扁，平均切成3条，顶部不切断。
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编3股辫。
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两端向后折，放入模具。
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在32-35度的环境下进行发酵，发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，再刷一层鸡蛋液。上火170下火180烘烤20分钟。
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制作红茶奶酥：软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入常温全蛋液拌匀，最后加入切碎的橙皮丁、红茶粉、奶粉搅拌均匀。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
