有啥吃啥之辣椒酱
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人做过这道菜
花开荼蘼_bq8t
收到了政府发放了物资，其中有一些青椒。之前团的蔬菜包里也有青椒。家里只有我和孩子吃饭，辣椒的消耗实在有限，又不忍心浪费，那就利用不能出门的周末做辣椒酱吧。
记得小时候家里每年都会做辣椒酱，冬天的时候真的扛事。
言归正传，开始吧。
记得小时候家里每年都会做辣椒酱，冬天的时候真的扛事。
言归正传，开始吧。
用料
| 辣椒 | 约1000克 |
| 大蒜 | 一头，约200克 |
| 白酒 | 1勺 |
| 盐 | 约20克 |
| 姜 | 约50克 |
| 糖 | 约20克 |
| 油 | 约200克 |
| 花椒 | 约20粒 |
有啥吃啥之辣椒酱的做法
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清洗辣椒
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辣椒去蒂去籽，切小块，放绞肉机搅碎。忘了拍搅碎后的照片了，就到小块状就可以。大家脑补哈😊同样，大蒜，生姜也搅碎
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锅内加油，油要多哦
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油热之后下花椒粒，小火炸香。我放了这么多，感觉香味有点不够，大家可以酌情多加一点。
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油锅下姜蒜碎炒香后下辣椒碎，加盐和糖，翻炒
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翻炒至油变清澈以后，放入花生碎搅拌均匀，再加入一勺高度白酒增加风味。
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趁热装入干净无水的玻璃瓶，晾凉后放冰箱冷藏。
今天家里玻璃瓶不够了，用了乐扣的玻璃饭盒😊
小贴士
1，喜欢蒜香味重一点的小伙伴可以再多加点蒜。
2，我配方里的1000克辣椒是搅碎之后的重量，不含已经去掉的部分。
3，辣椒剁碎的话会更好吃一点，我偷懒。
4，调味料的问题，除了姜和花椒要一开始加够之外，盐和糖可以在最后尝一尝再加，不要一次加多。
喜欢更多调味料的伙伴也可以加十三香，味道会更丰富。我家没有π_π
味精鸡精也是可以加的，同样，我家没有，所以没加。要加味精鸡精的伙伴，记得减少盐的总量。
5，这个菜谱是我第一次做，花椒味不够浓，蒜香也不太够，但我觉得还是很好吃。
2，我配方里的1000克辣椒是搅碎之后的重量，不含已经去掉的部分。
3，辣椒剁碎的话会更好吃一点，我偷懒。
4，调味料的问题，除了姜和花椒要一开始加够之外，盐和糖可以在最后尝一尝再加，不要一次加多。
喜欢更多调味料的伙伴也可以加十三香，味道会更丰富。我家没有π_π
味精鸡精也是可以加的，同样，我家没有，所以没加。要加味精鸡精的伙伴，记得减少盐的总量。
5，这个菜谱是我第一次做，花椒味不够浓，蒜香也不太够，但我觉得还是很好吃。
