东北家常炒豇豆

豇豆洗干净，切成段，长度3厘米左右

起锅烧水，水烧开后把切好的豇豆段倒进沸水中焯一下，锅中可以放一点点油，加一点点盐，可以把豇豆变得稍绿点，然后扒拉扒拉锅中豇豆，焯40秒左右，别太久，千万不能等到水完全沸开的时候捞出，那面唧唧的没得吃！捞出沥水备用。

起锅放入荤油，待荤油没完全化开时放入姜片炸香，倒入备好的豇豆（里面有水会炸锅，做好防护措施），中大火赶快翻炒，倒入葱花、胡椒粉、东古酱油、蚝油、鸡精、蒜片，锅里比较干的时候，用淀粉勾点芡倒入锅中，扒拉扒拉，尝尝咸淡味，淡了就放点盐，最后收汁的。
不爱吃淀粉的，锅里少放些水。

完成后，盖上锅盖，焖一小会儿，再倒入盘子。绝！