吐司🍞
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记录450g吐司配方
用料
吐司🍞的做法
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除黄油和鲜酵母外所有材料放入厨师机中低档两分钟和成团，盖保鲜膜冷藏两到三小时
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取出冷藏好的面团加入鲜酵母揉出粗膜
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加入室温软化好的黄油，先低档揉至黄油吸收，再高档揉出手套膜
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取出揉好的面团平均分成三份，团圆，醒发10分钟
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将面团擀成长舌状，卷起，醒发10分钟
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重复擀卷，放入吐司盒中
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烤箱设置发酵模式38℃发酵70分钟，可以在烤箱里放一碗温水保湿
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上下火175℃烤43分钟
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取出置于烤网上晾凉，切片包装好室温保存
小贴士
夏天揉面时尽量在空调房里，确保面团出缸温度不高于28℃
