扣肉

买回的五花肉切成三段，冷水下锅加入一勺料酒，两片生姜，大火煮开转中火煮12分钟

煮好的肉过冷水，用叉子猛扎皮，加入生抽，一勺盐，抺均，腌半个小时以上，中途翻动一下才能腌得均匀上色

热油，下锅炸至金黄，油少要翻动，炸四面

将炸好的肉，放入冷水浸泡2个钟以上，泡的时间越长，皮起泡越大

泡好的肉切块，切成大块簿片

锅热油，加入生姜，生蒜，五角，香叶，一小块冰糖，爆香，肉下锅，加入刚才腌肉的生抽，加少许盐，翻炒，加入一碗水大火煮开，转小火，煮10-15分钟，汁少，关火

美味的扣肉出锅了，今天吃多一碗米饭