太好吃啦！米饭杀手值得一试
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人做过这道菜
爱做饭的吕三顺
辣 椒
中国的辣椒，千姿百态，
四川的辣，是“醇辣”；
陕西的辣，是“泼辣”；
湖南的辣，是“双辣”；
湖北的辣，是“卤辣”；
贵州的辣，是“酸辣”；
广西的辣，是“臭辣”......
而我们今天要“去辣”留香！
中国的辣椒，千姿百态，
四川的辣，是“醇辣”；
陕西的辣，是“泼辣”；
湖南的辣，是“双辣”；
湖北的辣，是“卤辣”；
贵州的辣，是“酸辣”；
广西的辣，是“臭辣”......
而我们今天要“去辣”留香！
用料
太好吃啦！米饭杀手值得一试的做法
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青椒洗净后擦干水分，用钢钎从辣椒的蒂部穿入到辣椒的顶端，然后炉灶开火把辣椒放到火上进行烤制；
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待辣椒表面烤成均匀的破皮焦煳状后放到冷水里，使辣椒表皮预冷与辣椒肉离；
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去掉辣椒表面的焦煳外皮并清洗干净；
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将辣椒去籽，去辣筋，切块备用；
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起锅烧热，放入生抽、香醋、耗油、白糖、30ml清水烧开后关火，加味精、香油混合均匀；深盘里放入辣椒，再把调制好的料汁倒入，浸泡2小时后即可享用。
小贴士
1.尖椒要选用粗且直的。
2.辣椒烤火的时候火候要控制在中小火。
3.步骤5中，可改成锅热后先放些植物油，油烧热再加生抽、醋、白糖烧开关火，最后再加味精，香油减量滴几滴就行。
4.放冰箱冷藏过夜后口味更佳。
5.香醋换成白醋成品颜色会更漂亮。
2.辣椒烤火的时候火候要控制在中小火。
3.步骤5中，可改成锅热后先放些植物油，油烧热再加生抽、醋、白糖烧开关火，最后再加味精，香油减量滴几滴就行。
4.放冰箱冷藏过夜后口味更佳。
5.香醋换成白醋成品颜色会更漂亮。
