粉蒸排骨～软烂入味，鲜香不油腻

准备两斤排骨，不用焯水，提前用淡盐水浸泡半小时，泡出血水。然后把排骨洗干净，倒入砂锅里。

加入约5克盐。

加入约10克糖。

加入约2克胡椒粉。

加入约8克料酒。

加入约10克生抽。

加入约8克老抽。

用手抓拌均匀。

腌制四十分钟。

锅烧热，开中小火，倒入一碗大米(约300克)

准备香料:小茴香约1克，花椒约1克，桂皮约2克，八角2颗，香叶1片。

把香料放入锅中。

全程开中小火慢炒。

炒至微黄。

倒入盘中冷却。

准备干黄花菜约100克，提前泡发好，洗干净备用。

等炒好的米完全冷却了，装入破碎机或研磨机。

研磨成粉。

这就是蒸肉米粉，由300克大米制作的蒸肉米粉这次用了约130克，剩余的蒸肉米粉存放好以后再用。

排骨腌制好了，现在倒入蒸肉米粉。

用手充分抓捏。

抓捏至每块排骨都均匀的粘上蒸肉米粉。

现在准备上火蒸排骨，蒸锅里放入约5千克水，水放少了可能会提前烧干，有安全隐患。

蒸锅上放好蒸屉。

泡发好的黄瓜菜均匀的铺在蒸屉上，也可以铺上土豆块。

再把排骨依次整齐码入。

大火烧开，调成中火，蒸一小时。

蒸至排骨用筷子轻轻一插就能插的动就可以了。

出锅装盘，撒上葱花，一盘软烂入味，香而不腻的粉蒸排骨就做好了。