酒糟红烧肉

准备食材：五花肉+红酒糟+姜葱+香料(八角+桂皮+香叶+草果)。
五花肉焯水：把五花肉洗干净整块焯水(或切成方块再焯水)。锅加清水+五花肉+料酒+姜葱+花椒焯水，捞出洗干净沥干水分，改刀切成小方块，待用。

热锅凉油，放入五花肉块煸炒出油脂，加入姜葱+香料(八角2个+桂皮1小段+香叶1片+草果1个)爆香，盛出多余的猪油，炝入米酒一圈；
调味：生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+冰糖少许+红酒糟小半碗，大火翻炒出酒糟香；
倒入浸没五花肉的开水，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖至软烂约45分钟，加入食盐适量增加咸味，挑出料渣不要，大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒入葱花即可。