Q弹肉丸
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人做过这道菜
Ada张叶子
黑猪肉打折，因是代购，量有点多，做点肉丸消耗一下，也可以保存一段时间。
用料
Q弹肉丸的做法
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把肉放在水里浸泡1小时左右（实际只用了大半），中间多次换水。
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把浸泡过后的肉，去皮切小块和所有配料放料理机里。
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搅拌至如图状。
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再按搅拌机搅拌的方向，手动搅拌至上劲。
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用虎口和勺子把丸子做圆。
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油热转中小火炸丸子。
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先炸一遍定型，再炸一遍之后捞出，试试口感和味道。
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咬开爆汁，且看到吃得到肉的纹理，咸淡适中即可。
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将炸完的丸子，晾一下。
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放进容器里冷冻保存即可。
小贴士
1.温度高浸泡1小时左右，温度低2小时左右。
2.手动搅拌不能省（Q弹关键之一）。
3.不一次性吃完，不需要再复炸（复炸可让丸子酥脆，如果想更酥脆，放入去皮馒头）。
4.因使用黑猪肉和藤椒油，才没放料酒和生姜，如若不然最好还是要放的。
2.手动搅拌不能省（Q弹关键之一）。
3.不一次性吃完，不需要再复炸（复炸可让丸子酥脆，如果想更酥脆，放入去皮馒头）。
4.因使用黑猪肉和藤椒油，才没放料酒和生姜，如若不然最好还是要放的。
