红烧大排
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人做过这道菜
Hedy-W
家人们～这是我吃过最香最嫩最好吃的红烧大排❗️真的是一口一个满足！完全体会了大口吃肉的感觉，那个满足感，无与伦比！
大排最怕的就是做的老，又老又干，咬不动，要不就咬的塞牙，按照我这样做，不嫩来找我😝
学会了这道菜，以后请客吃饭也不怕，直接拿出杀手锏，震惊四座，秒杀四方，想不被夸都难，哈哈哈哈😏
大排最怕的就是做的老，又老又干，咬不动，要不就咬的塞牙，按照我这样做，不嫩来找我😝
学会了这道菜，以后请客吃饭也不怕，直接拿出杀手锏，震惊四座，秒杀四方，想不被夸都难，哈哈哈哈😏
用料
红烧大排的做法
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大排用刀背把肉拍松，横拍拍竖拍拍，记住是刀背，这是嫩的关键，拍不到位可就不嫩咯；
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拍好的大排放入容器中，倒料酒生抽老抽蚝油各1勺，淀粉白胡椒粉少许，倒入葱姜水；
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抓拌均匀腌制15分钟后洗净（用清水冲一下）；
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洗净后再次腌制，放淀粉和鸡蛋清抓拌均匀腌制5分钟；
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如图准备；
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锅内多倒点油烧热；
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将腌制好的大排两面沾上淀粉；
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放进油锅里炸；
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炸至两面金黄酥脆即可捞出；
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重新起锅倒油，放入葱姜、干辣椒、香叶、八角煸一下；
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放入炸过的大排；
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然后放生抽1勺、老抽2勺；
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加齐平大排的清水；
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开大火烧15分钟后转中火烧15分钟，最后再大火收汁，完成。
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这样做的大排肉非常的嫩，绝对不会老；
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又香又嫩，大排的卤汁还可以泡饭；
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一大口肉咬下去，超级满足！
小贴士
1、一定要用刀背拍肉；
2、调料的勺子大小为汤勺；
2、调料的勺子大小为汤勺；
