豆角土豆卤肉饭
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人做过这道菜
蜜桃猴
第一次做卤肉饭用的是这个神仙菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102851421/ 一周不吃就会想念的那种！
做了好多次，今天想做的时候发现家里没有干香菇了，便临时替换食材做了改版的卤肉饭，一样很好吃～并且改变了洋葱下锅的时间，提升一下它的存在感😂
附香菇版卤肉饭的制作过程视频：https://www.xiachufang.com/dish/187340334
p.s.后来移情别恋爱上了另一个卤肉饭方子😝关键是其中裹淀粉炸红葱酥的方法特别好，一并放在这儿供参考啦：https://www.xiachufang.com/recipe/104653218/
以下用料是3～4人份哦
做了好多次，今天想做的时候发现家里没有干香菇了，便临时替换食材做了改版的卤肉饭，一样很好吃～并且改变了洋葱下锅的时间，提升一下它的存在感😂
附香菇版卤肉饭的制作过程视频：https://www.xiachufang.com/dish/187340334
p.s.后来移情别恋爱上了另一个卤肉饭方子😝关键是其中裹淀粉炸红葱酥的方法特别好，一并放在这儿供参考啦：https://www.xiachufang.com/recipe/104653218/
以下用料是3～4人份哦
用料
| 五花肉/带皮后腿肉 | 350克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个（约160g） |
| 长豇豆 | 3根 |
| 蛋 | 爱吃几个卤几个 |
| 冰糖 | 1大块（28g，不喜甜可减） |
| 十三香粉（或桂皮） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量（相对多） |
| 蚝油 | 适量（相对少） |
豆角土豆卤肉饭的做法
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肉和菜切丁，肉用料酒腌半小时
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锅里多放点油，下蔬菜炒至微微焦黄，盛出备用
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不用洗锅不用加油，倒入肉丁翻炒至微微焦黄（肥肉自己会出油）
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肉转移到砂锅里（尽量不要把炒菜锅底的油带进去，这样做出来的不油腻），倒热水至刚好淹没食材，加入冰糖、生抽老抽、蚝油、十三香等调料
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蛋提前煮好过冷水剥壳，用刀轻划几个口子（卤的时候更入味），一起放入锅中，盖上锅盖
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中火煮沸后转小火慢炖一个半小时，煮到差不多半小时的时候加其他蔬菜（不一开始就放是为了避免洋葱等煮太久化掉）
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咕嘟咕嘟是幸福的冒泡～（煮的过程中可以尝一点汤汁试试咸淡，判断需不需要加点酱油调整味道）
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煮好的米饭先用小碗压实再倒扣入盘中，凹个造型，烫几颗小青菜/菠菜/生菜摆在边上
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炖好的肉要香掉鼻子啦🤤
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饭上铺满卤肉，最后别忘了淋上满满的酱汁！
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卤蛋也很入味了，切开摆盘更好看（剥壳剥烂的除外🙈）
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用勺子拌匀大口吃！
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做成卤肉面也很好吃😋
小贴士
感觉卤肉饭款式还可以有很多变化！胡萝卜之类的根茎类蔬菜或许也能烧进去，不过洋葱是灵魂一定不能替换。
（不过我还是最喜欢经典款的香菇😝）
（不过我还是最喜欢经典款的香菇😝）
