葱香花生酥皮月饼｜咸香
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人做过这道菜
米雪漫漫L_L
用料
| 🥮酥皮： | 30克/个 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 糖粉或绵白糖 | 45克 |
| 花生油 | 70克 |
| 提浆糖浆 | 6克 |
| 枧水 | 0.8克 |
| 水 | 14克 |
| 中筋面粉（王后） | 175克 |
| 泡打粉 | 0.6克 |
| 🥜葱香花生酥馅 | 45克/个 |
| 葱香花生酥 | 450克 |
| 🥮亮面剂： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 2个 |
葱香花生酥皮月饼｜咸香的做法
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先分馅料，买的现成的
分成45克一个，盖好保鲜膜备用
一定要先准备好馅料，皮做好马上就要包
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准备好馅料再来做酥皮
全蛋液和糖粉用打蛋器搅打均匀至糖全部融化，加入花生油和提浆糖浆，继续搅打均匀，分次加入枧水和水，进行疯狂搅打至充分乳化
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加入中筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
注意不同品牌面粉的吸水性不一样，自己微调
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皮做好马上就包，分成30克一个最好在半小时内包完，出油就不好包了
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皮压扁，放入馅料，反过来将皮往下收，再用虎口收口
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压模具，脱模至烤盘
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月饼快包完时预热烤箱
风炉（多层同烤）：220度预热
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送入烤箱前在月饼表面喷上水雾，防止开裂。
风炉温度调至200度烤5分钟定型。
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这时候来准备亮面剂，一个蛋黄和两个蛋清搅拌均匀，过筛两次备用
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拿出来稍微凉5-10分钟，然后在表面刷上亮面剂，用软毛刷沾上蛋液，并在碗边沿刮去多余蛋液，轻轻刷在月饼凸起的花纹上面（蛋液一定不能刷多）
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稍微风干一会送入烤箱，160度烤10-12分钟，月饼的烘烤时间一共不能超过20分钟。
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出炉后先不要移出，在烤盘中冷却
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戴上手套，将月饼放在网格架上彻底冷却
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放入盒中，再放入脱氧剂，密封包装起来
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做了三个样式
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饼皮是酥的哦
小贴士
普通烤箱参考温度：185度定型5分钟后刷蛋液再180度烤12-15分钟左右，具体要根据自己烤箱情况调整。
