五香卤牛肉&干拌牛肉
0
人做过这道菜
陈黎师傅
从营养学的角度来讲，牛肉之中含有非常优质的蛋白，摄入体内之后，可以为人体补充丰富的能量，又不会导致脂肪堆积，一般不会导致肥胖。
用料
| 水 | 下方详细比列 |
五香卤牛肉&干拌牛肉的做法
-
成品展示
-
牛肉改刀用清水透出多余的血水
-
牛肉 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
-
冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
-
洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
-
草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。
-
锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
-
把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟
-
把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
-
成品展示
-
牛肉改刀成薄片
-
牛肉改刀
-
香菜洗净控干水分
-
香菜改刀
-
加入大蒜头，米椒
-
加入大蒜头，米椒
-
加盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、
-
加香油翻拌均匀即可食用
-
成品图
-
成品图
-
成品展示
小贴士
1.红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替。 2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定。 3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。
