巧克力戚风蛋糕

1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻，冻到有冰渣就可以。
2.将可可粉和玉米油混合，不规则搅拌至可可粉融化。
3.加入牛奶和白糖，搅拌成乳化状态。

筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐，不规则搅拌至没有颗粒。

打入蛋黄，不规则搅拌均匀备用。

开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，白糖分两次加入，打发至有明显纹路即可。

将1/3蛋白混入蛋黄糊中，上下搅拌均匀，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白，用刮刀上下搅拌均匀。

搅拌均匀的糊糊倒入模具中，震几下震掉空气。

烤箱预热145℃，烤60分钟。

可以用牙签插一下判断熟不熟，如果牙签上沾有面糊说明不熟，需要继续烤。

冷却后脱模。