麻辣牛肉干
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粮家人
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 盐 | 15克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 10片 |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 10根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 5根 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 5个 |
| 山奈 | 5片 |
| 砂仁 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
麻辣牛肉干的做法
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锅中加入清水，下入切块的牛肉，加入料酒，盐，老抽，香叶，桂皮，八角，山奈，砂仁，干辣椒。大葱小火煮一个小时。
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干辣椒剪好用清水泡15分钟
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煮好的牛肉捞出放凉备用
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牛肉切条备用。
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准备好各种辅料
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锅中倒入菜籽油，待油温8成热时下入洋葱，姜片，大蒜，大葱，小葱，香菜，香叶，桂皮，八角，山奈。爆香。
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捞出炸干的配料下入牛肉干大火炒出水分
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倒入配料和辣椒，翻炒
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中小火翻炒，炒干水分
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加入辣椒面翻炒均匀
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小火翻炒，加入盐，生抽，鸡精，白糖。白芝麻翻炒均匀
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出锅装盘。冷却后口感更佳。
