一学就会~卤水点豆腐&豆花饭

黄豆挑选出坏的，然后清水泡一夜，气温高可以放冰箱冷藏

泡好的黄豆，按1斤黄豆8斤水磨成豆浆。我用的料理机，少量多次

用纱布过滤，家里的纱布小，也是少量多次

豆浆倒入锅中，去除浮沫，烧开，一定要烧开，不然有毒（大家都这么说）；烧开后可以加点清水再次烧开，保险点。

点豆花：我买的瓶装的盐卤（胆巴），15g盐卤+15g清水；关火状态，豆浆大概90℃；
盐卤一点点的加，每加一点就用漏勺轻轻推一下→到后面盐卤加慢点，观察豆浆的变化，有较多零散的凝固状就可以了

这种状态，开小火，断断续续的开关，保持锅里的豆花处于即将滚的状态，大概10分钟

水变清，用漏勺稍微压一压，少压嫩，多压老，根据自己的喜好来

成品状态

一碗豆花，一碟油辣椒（加霍香👍👍，可是我没有），一碗甄子饭，不要太好吃

吃完再来碗“郜水”，一解乡愁！