黑全麦单饼

这款黑全麦单饼是半烫面的，所以先烧一壶开水备用

称150g黑全麦粉

再加入150g中筋面粉粗细搭配

加入少量食盐增加筋性，混合均匀

一半用100g的开水烫面，一边倒水一边搅拌

另外一半加100ml的凉水，这里先加了90ml，预留10ml备用，看面团的软硬程度再决定是否需要加水

揉成质地均匀的面团，盖盖子醒发30分钟

把面团移到揉面垫上，搓成长条，撒少许干面粉防粘

切成大小均匀的剂子，每一个小剂子在49g左右

把每一个小剂子揉圆揉光，揉好的小剂子用保鲜膜或者棉布盖一下防止风干

然后把揉好的剂子拿两个出来按扁，在其中一个小剂子上滴几滴熟油，用刷子刷匀，注意边口也要刷到

把两个饼皮摞在一起，用手按扁

然后用擀面杖给饼皮擀薄，由中心向四周慢慢擀大，大概擀成两张饼皮仅有一毫米的厚度

平底锅开中小火放入饼皮

等到饼皮表面稍稍变色后可以转动一下，煎的更均匀，等到表面鼓起大泡就可以翻面了

两面烙焦黄就可以出锅了，趁热沿着边口揭开饼皮，就得到两张小饼啦

想要饼皮圆圆的看起来比较好看，可以倒扣盘子，切出圆形，切下来的饼皮不要扔，可以做炒饼

可以一次多做一些，做好的小饼冰箱冷藏或者密封冷冻保存，想吃的时候拿出来水开蒸三分钟就又变得柔软了，卷什么都好吃😋