炒鸡
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人做过这道菜
YI大新
好吃，记录（来源抖音：第一大厨）
用料
炒鸡的做法
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1.起锅烧油，油热放入姜片，姜片炒香。
2.放入鸡肉，摊平后不要翻动，等一两分钟定型。定型后翻炒。放入花椒，八角，白芷，干辣椒，继续翻炒，把香料炒出香味，鸡肉水分炒干（油清亮）。
3.倒入酱料（甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，蚝油0.5勺，料酒1勺），翻炒一会。
5.上色后加入开水,一次性加足，水没过鸡肉。
6.大火烧开，中火炖20分钟。
7.大火收汁，放入青辣椒（滚刀）和大蒜（每伴大蒜中间劈开） -
来源抖音：第一大厨
