铝制蛋挞模具5个刷油、莲蓉馅5个每个10克搓圆待用。
先揉一个白色面团。面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
揉好的白色面团分出25克(其实有20克足够,我预多了),余下的面团加3克抹茶粉揉匀。
抹茶粉加入面团会难揉些,可单独做绿色面团和白色面团,面粉量请自减,其它料按面粉、水、酵母的比例 100 : 50 : 1
先擀薄面皮,用直径5.5cm的饼干模具压出5片圆片,也可用稍大一号的模具。
剩余面团可分为5份,每份约22克,包入莲蓉馅。
放入模具内按扁。
模具抠出圆,无模具者可用大吸管。
胚子抹水,粘贴上。
填入白色圆片
生胚
生胚
抠出来的绿色与剩下的白色边角料揉匀,做了一张叶子。
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。
当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸制。水开计时12分钟,关火焖5分钟。
开盖出锅
脱模
成品
成品
成品
早起补拍
成品
大热天送上一股小清新~
凉爽!
拍完赶紧早餐😂
这模具还曾做过两款馒头~
【一物两看小苹果馒头】
【怒放的五彩樱花馒头】
若需跟做这两款,请点击我的头像打开主页。