抹茶奶冻花朵蛋糕杯
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烘焙趣多多
颜值在线的抹茶奶冻蛋糕杯，你确定不来试试吗？
用料
| 抹茶奶冻配方： 牛奶150g 淡奶油150g 细砂糖25g 抹茶粉6g 吉利丁片10g | |
| 抹茶蛋糕胚配方： 抹茶粉8g 玉米油40g 牛奶60g 低粉45g 细砂糖50g 60g大小鸡蛋4个 | |
| 夹心➕装饰奶油： 原味（淡奶油200g+细砂糖15g） 抹茶（淡奶油100g+抹茶粉1.5g（必须过筛）+细砂糖7g） 脆啵啵适量 |
抹茶奶冻花朵蛋糕杯的做法
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吉利丁片冰水泡软
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牛奶➕淡奶油➕细砂糖倒在奶锅中加热至微沸，不要超过50度.会影响吉利丁的凝结
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倒出一部份奶液到抹茶粉中，搅拌至抹茶粉无颗粒，重新倒回锅中，加入吉利丁片搅拌均匀
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过筛几遍倒入杯中
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倒入杯中
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玉米油➕抹茶粉搅拌至融合
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加入牛奶搅拌乳化均匀
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两者完全融合
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过筛加入低筋面粉，不规则拌匀
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加入蛋黄拌匀
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蛋白霜打发至中性发泡
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取一半蛋白霜与抹茶面糊拌匀
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接着将面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
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倒入铺了油布的烤盘
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160度烘烤25分钟（仅供参考）
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蛋糕胚一部份切丁，一部份用直径7.5的切模压出蛋糕片，然后再进行组装即可，花朵中间的圆球是芒果肉，用水果挖勺器挖出圆形果肉即可
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原味：淡奶油➕细砂糖打发至硬挺
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抹茶奶油：抹茶粉过筛到淡奶油中，加入细砂糖打发至硬挺
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奶油挤入奶冻杯中
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加入脆啵啵
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放上抹茶戚风丁
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挤入奶油
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盖上圆形蛋糕胚
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成品
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成品
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