元宝烧

所有材料备齐。

1个去壳后55克左右的鸡蛋打散，倒入40克鸡蛋液（剩余的进炉前刷表面用）和细砂糖，盐以及水饴，用打蛋器高速打发。

打至浓稠的酸奶状后加入融化的黄油。（黄油记得提早隔水融化，避免温度过高。）

倒入多力压榨玉米油。

用打蛋器打十五秒左右，用刮刀收一下泡沫和盆壁。

奶粉、泡打粉、低筋面粉过筛。最后有点残渣就不要压下去了，倒掉。

用刮刀压拌至无干粉。

面团状态还是比较粘的。

包保鲜膜，进冰箱冷藏松弛30-40分钟。

模具内壁刷油。

馅料和面团都均匀分成8份。

面皮在手掌心压一下，包入馅料。

收圆后稍微搓一搓，成圆柱体。

放入模具轻轻按压至满模，中间用两个手指头（我用的烙印）压一下，稍微重一点，也不要太重，避免压出馅料。

刷上之前剩下的蛋液。烤箱记得提早预热，上下火180度中层烤五分钟后取出来再刷一层蛋液，进烤上下185再烤16分钟左右（后面五分钟注意上色程度。）

出炉后稍微冷却，借助脱模刀倒扣脱模，再反转回正面至晾网，冷却后密封装袋。

热吃皮是酥的，掉渣。

冷却后密封装袋，第二天会有类似广式月饼的回油效果，奶香味更浓一些。