挪威北极鳕鱼｜宫保鳕鱼块
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人做过这道菜
芝麻糖这么甜
挪威北极鳕鱼鱼肉精瘦，脂肪含量通常低于3%，碳水化合物微乎其微，一份鱼肉96％的热量来源于蛋白质。挪威北极鳕鱼不仅营养丰富，味道也非常可口，烹饪方法更是多种多样：盐腌、辣味、风干、烧烤、烹煮等样样皆可，在全球各地成就了各种特色佳肴。所以今天我想尝试一下不一样的风味~宫保鳕鱼块。
用料
| 鳕鱼 | 300克 |
| 生抽 | 勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油 | 少许 |
| 花生米 | 100克 |
| 京葱 | 1段 |
| 蒜头 | 一个 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 生抽(料汁) | 1勺(10克左右) |
| 细砂糖 | 10克 |
| 香醋 | 2勺(20克左右) |
| 料酒 | 半勺(5克左右) |
| 白胡椒粉 | 少许 |
挪威北极鳕鱼｜宫保鳕鱼块的做法
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冷冻的鳕鱼解冻后，洗净用厨房纸巾吸掉多余的水分后备用。
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鳕鱼改刀切小块，将鸡蛋、盐。生抽混匀腌制10分钟左右方便入味
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加入少许白胡椒和生粉抓匀备用
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锅中加入适量的油，先小火将花生米炸熟。
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再将鱼块炸至金黄备用。
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将小料备好，先将京葱切至小片备用，蒜头切成小片，干辣椒切小段，生姜切片备用。准备10克干淀粉，加适量水混匀。再准备料汁部分，一勺生抽、一勺糖、两勺香醋、半勺料酒、少许白胡椒粉混匀备用。
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锅中加适量的食用油和少许的花椒油，加入干辣椒，小火煎至变色捞出。
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蒜片、姜片用中火爆出香味。
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倒入鳕鱼块炒翻炒几下。
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再倒入京葱爆香。
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倒入碗汁翻炒均匀，再将调制的水淀粉倒入翻炒匀勾芡。
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最后加入花生米，之前捞出的干辣椒，翻炒均匀后出锅。
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看着就很有食欲，吃一口味道也超好，口感也很嫩，一点鱼刺也没有。
