第一步:五花肉不带皮放凉水煮20分钟,放姜片,料酒,花椒8粒,葱结。
第二步:拍一下斜刀切成段或切成片更入味,蒜白和蒜苗分开,8片姜切成丝。肉捞出切成薄片,锅内放底油,肉炒至微黄,放花椒豆瓣酱,把酱炒香和肉炒在一起,放入姜丝,沿锅边放入料酒,生抽,白糖半勺,放豆豉,放蒜白、杭椒炒断生,盐少量1/3不放也可以,再放蒜苗大火翻炒。
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