捞汁小海鲜
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人做过这道菜
糖豆妈妈爱厨房
这个夏天怎么能少了捞汁小海鲜呢？虽然这个夏天已经过去了🤭
用料
| 虾 | （不定量） |
| 花蛤 | （不定量） |
| 花螺 | （不定量） |
| 香菜 | 两大根 |
| 蒜 | 3头 |
| 蚝油 | 根据食材定量 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 白糖 | 两大勺 |
| 苹果醋 | 适量（根据食材定） |
| 味极鲜 | 根据食材定量 |
| 陈醋 | 适量（根据食材定） |
| 白酒 | 少许 |
| 糖 | 根据食材定量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 水 | 半瓶矿泉水 |
| 小米辣 | 10颗左右 |
| 辣椒面 | 两勺 |
| 黄瓜 | 两根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5～6片 |
捞汁小海鲜的做法
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海鲜没有固定的，只要想吃的都可以。把海鲜洗净，炒菜锅里不放油不放水，底部铺点葱段跟姜片，把海鲜放上面，带壳的放下面，其余的随意放，海鲜码放好以后浇一圈白酒（料酒也可以，只是我们家不喜欢料酒的味道，黄酒会更好一些）盖上锅盖，开火开始闷，不要时间太长，花蛤张开盖，虾红了就可以关火了
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海鲜闷好后，放入冰水里，冰一下，这样口感吃着Q弹。冰好的海鲜放入容器里备用
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开始调料汁：盆里放辣椒面、熟芝麻、蒜末、糖、鸡精搅拌均匀，起锅烧油，油热后浇到盆里。搅拌均匀，放味极鲜、蚝油、苹果醋、陈醋、小米辣圈、香菜末，黄瓜（黄瓜拍一下切小段）柠檬（柠檬一半切片，一半不用切，挤出柠檬汁，柠檬一定要去籽）放入冰镇过的矿泉水，搅拌均匀，倒入小海鲜中，搅拌均匀，然后放冰箱里冷藏两个小时就可以了
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开吃吧🤭
小贴士
料汁根据食材的用量自行把控，全程我没有放盐，用的是味极鲜、蚝油进行调味……煮点面条用这个料汁拌一下也很好吃😋
