馒头-100g面粉小集
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人做过这道菜
亲爱的小稀饭
100g面粉小集～
【一人食】
关于一个广东妹子对面食的理解，
揉面还挺解压🥹🥹🥹
【一人食】
关于一个广东妹子对面食的理解，
揉面还挺解压🥹🥹🥹
用料
馒头-100g面粉小集的做法
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所有材料没啥技术含量的混合，团成团，粗糙点没事；
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团圆了的面团放案板上，用不锈钢盆倒扣把面团盖起来（省点保鲜膜吧），醒15分钟；
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醒好的面团明显不粗糙了，也更软了；
撒点面粉继续揉（让面团再吃点干粉），揉到光滑；
揉成圆柱形，用虎口卡成三段/或者用刀切；
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小面团继续揉，一个个揉光滑；
手法大概是对折压两三下，接着就是用手掌阴力揉圆，揉好把光滑的那一面翻起来，直接放蒸笼里盖起来；
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馒头静置发酵到原来的1.5～2倍（不用揭盖），直接开大火到水开，开始计时10分钟；
关火后焖3分钟，就好了
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蒸好的样子～
小贴士
😋关于发酵心得～
锅里加水，水加热到30度左右，关火上蒸笼；
😋关于1.5～2倍～
其实1.5～2倍是不明显的，一般温度（30°±）满足发酵的情况下，15～20分钟就能发好，真正膨胀起来是蒸的时候；
😋关于光滑的皮～
揉得越光滑，成品的皮就越光滑，成品的皮才能撕下来；
😋关于其他造型～
理解了基础馒头的脾气之后，就发挥自己的创造力吧～
😛关于拓展用途～
可以作为包子皮，肉包/豆沙包/葱油卷
可以整成月亮馍，夹肉🥩……
😘最后一次和面加一点点猪油，光滑表皮的效果会更好，但不是必须项～
……
锅里加水，水加热到30度左右，关火上蒸笼；
😋关于1.5～2倍～
其实1.5～2倍是不明显的，一般温度（30°±）满足发酵的情况下，15～20分钟就能发好，真正膨胀起来是蒸的时候；
😋关于光滑的皮～
揉得越光滑，成品的皮就越光滑，成品的皮才能撕下来；
😋关于其他造型～
理解了基础馒头的脾气之后，就发挥自己的创造力吧～
😛关于拓展用途～
可以作为包子皮，肉包/豆沙包/葱油卷
可以整成月亮馍，夹肉🥩……
😘最后一次和面加一点点猪油，光滑表皮的效果会更好，但不是必须项～
……
