『咸香酥润』大蒜奶酪司康烤饼

大盆中加入面粉、泡打粉、苏打粉、盐、黑胡椒、糖和蒜末。混合均匀。

冷硬黄油切小块，和粉类材料一起冷藏15分钟。

*尤其是天热的时候，保持原材料低温很重要。

另一个碗里，将鸡蛋、水和浓稠酸奶混合均匀。
*我用的酸奶是自己发酵的，可以用市售酸奶油或者希腊酸奶代替。

用手指将黄油搓揉入粉类混合物中，搓成没有大的黄油块，看上去像粗玉米渣状态。

提前将烤箱预热至200℃。

将液体材料倒入粉油混合物中，翻拌压拌切拌至大致混合。
加入葱花碎和奶酪碎，翻拌压拌切拌至大致混合。请勿过度搅拌。
*保留约10g的量，酌情添加。

倒在洒粉的案台上，折叠几次后，拍成2.5cm厚。

可以用直径6-8cm的模具切割，或者直接切成方块。

隔开放在烤盘上，刷上剩下的蛋奶混合物或者蛋液，撒海盐和黑胡椒。

200℃ 16-20分钟，直至膨胀，上色满意。我烤了18分钟。

室温3天，吃不完的冷冻保存。

吃之前可以提前一夜取出自然解冻，隔日可以烤箱烤3分钟，或者平底锅撒几滴水复热下，咸香酥松。