马来西亚娘惹九层糕。低糖版

除色素外，其它所有食材混合倒入一个大碗中。
‼️糖的份量已经减至最低，吃起来就是微甜，如果嗜甜可以放200-220克糖。

用蛋抽混合拌匀

再把混合物过筛一次

过筛后的粉浆一共是 1725克。然后倒出 764克的粉浆

这 764克不要调色，保持白色

剩余的 958克粉浆中滴入7滴可食用红色素，调匀成粉红色。

‼️色素可以选择你喜欢的颜色，份量也是根据你想要的颜色深浅自己调节。

九层糕蒸之前，先在模具底部和周围涂一层食用油。
‼️我的模具尺寸：20cm x 20cm。
‼️也可以使用活底模，不过活底模的话最好包一层保鲜膜，防止粉浆漏出去。
‼️也可以在固底模底部铺一层烘焙纸。

然后放进煮滚水的蒸锅内预热几分钟

九层糕，红色 5层，白色 4层，每一层分别是 191克。
‼️粉浆每次使用之前要再搅拌一次，以免有粉沉底。

先在预热好的模具中倒入一层粉红色的粉浆，中大火蒸 5分钟

‼️如果粉浆倒入模具中出现大的气泡，可以用叉子或是竹签刺破

下一层是白色，也是191克，记得粉浆要搅拌避免有粉沉底

第一层粉色层蒸了5分钟后，把这份白色粉浆倒在蒸好的粉色粉浆上，继续蒸 5分钟。

然后就用同样的方法，一层粉色，一层白色交替着蒸至第八层，每一层都是蒸5分钟。

这是最后一层的粉色粉浆，也就是最表面那一层，我多加了3滴红色素，拌匀，让它变得颜色更深一些，我觉得这样比较好看

然后用滤勺过筛进模具中
‼️再次过筛可以使表面很光滑。

这次要蒸10-15分钟至熟。

蒸好的九层糕要彻底放凉才脱模切块食用。
看，表面是不是很光滑

因为模具涂过油，用手把九层糕剥离模具，然后倒扣出来。
这个配方的九层糕很有弹性的

切块食用
‼️用塑料刮刀或刮板切。

用来切九层糕的木砧板我包了一层保鲜膜防粘

可以一层层撕开吃，也可以直接一口一口咬着吃

当天吃不完的九层糕要冷藏，但是冷藏过后直接吃会有点硬，只需要再蒸一会，再放凉就又恢复QQ弹弹的了。

QQ弹弹，微甜不腻