可乐五花肉

1.先切好两份配料，一份葱姜蒜，一份葱和姜，还有一小块冰糖。我用的是黄冰糖，其他什么冰糖，糖的都可以。如果是冰糖，敲碎成小块以便炒糖色好化开。

2.水热一点的时候把其中一份葱和姜加两勺料酒放入水中，这样可以先把葱姜的味道煮出来一些去腥，等水冒小泡快开的时候放入五花肉。

3.焯一小会变色了以后就把五花肉控控水放在锅里小火煎，不用放油，一会会煸出油的。

4.煸成两面变色的时候可以先倒出来一些油，用作一会炒糖色的底油。我是喜欢煸的时间稍微长一点，焦一点的感觉。这个看自己，不喜欢焦的两面微黄就可以了。

5.煸好以后直接在锅里油的地方放上另一份的葱姜蒜片，煸出香味后和肉一起翻炒几下。然后就可以先关火了。（因为我是用平底锅煸的肉，之后用铁锅炖肉。如果嫌麻烦可以直接在一个锅里煸完肉和葱姜蒜扒拉到一边，用油直接炒糖色。）

6.锅里放之前倒出来的底油，火别太大，中小火。稍微热一点的时候放入冰糖，开始翻炒。糖化变色就可以了，不要一直炒，容易苦。

7.炒好糖色把肉倒进锅里一起翻炒上色，上色均匀了倒酱油。这个酱油根据肉的多少决定，一定少量少量的倒，感觉颜色可以了就不用了，然后翻炒均匀。

8.之后倒入可乐，一些盐开始炖。因为我没放一滴水，所以可乐倒的比较多，感觉有600-700ml左右，我大概感觉的，500毫升也可以，总之要把肉淹没才行。（这个多少影响之后炖肉的时间，如果是500毫升就盖过肉了，那就炖30分钟，总之别干锅。）然后关小火，盖锅盖开始炖。我放的可乐比较多，肉不算太多，所以炖了50分钟。

9.炖一会就随时观察一下收汁的情况，尝一下汤的味道，不咸的话放盐。因为炒糖色和可乐的缘故，糖不需要再放了。我喜欢汁不是太多，所以收到刚刚还有一些就可以了。亮晶晶粘粘香香的就可以开动了~